购物中心名厨名菜同台大比拼

10月25日，由海淀区商务局主办、海淀商联会承办的以“技能筑梦，服务先行——共创海淀区商业服务业新辉煌”为主题的第十八届海淀商业服务业职业技能风采大赛迎来了收官赛事——购物中心名厨名菜“味蕾盛宴，厨艺争霸”在凯德晶品购物中心举办。

此前，经过筛选，共有来自泰合院、渝信川菜等8家餐饮企业的参赛选手入围了决赛。决赛中，参赛选手从原材料的精挑细选、别具匠心的制作工艺、到营养健康等多角度为每道菜品进行阐述。专家评委在“观感、口感、质感及营养卫生”等方面考核选手综合烹饪技能，由嘉宾和大众评委试吃选出获奖菜品，遴选出优秀选手。

活动现场气氛热烈，选手在各自的擅长菜系大展身手，参赛菜品展示了不同地域的饮食文化和独特的口味特点。招牌咖喱皇大虾、鸡豆花、寿司、西湖醋鱼等多种店内招牌菜集中亮相。“我从厨27年了，今天带来的是鸡豆花，选材比较讲究、制作工艺也比较繁琐，仅仅是第一道工序的吊汤就要吊6个小时，经过三道工序的吊汤才能使高汤看起来清澈，口感上有层次。作为川菜的经典，豆花做起来也非常考究。”渝信川菜总厨师长张林说道。

购物中心名厨名菜比赛是海淀区商业服务业职业技能风采大赛组委会在2018年起开展的商业服务创新赛事，旨在促进海淀区商场购物中心餐饮业态发展，让餐饮从业人员从幕后走上台前，通过选手们从食材的选择到色、香、味的评比，再到健康养生功效，发现一线餐饮精英，为餐饮从业人员提供学习、交流和展示的平台，激发创新潜能，提高专业水平。

据了解，截至今年，风采大赛累计举办各类比赛项目138项，比赛场次187场，各类比赛培训近130次，参加人次达75万余人。（记者李洪亚）