鸡肉家常菜做法大全

一、鸡肉的做法大全家常菜

鸡肉的做法大全家常菜有：黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排。鸡肉是生活中常见的食材，做法多样又营养美味。而黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排是很家常的做法，不仅简单，这样做出来的鸡肉一点都不柴。 一、黄焖鸡 鸡肉加姜片、料酒焯水、晾干备用。油热后小火下冰糖炒化，(一定要用小火不然会糊)。倒入鸡肉翻炒上色，依次加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。倒入泡好的香菇、土豆块，加清水没过食材后再放一勺盐。小火炖15分钟，最后放入青红椒炒至断生，收干汤汁后即可享用。 　 　二、香菇鸡肉饭 鸡腿去骨去筋膜，切成小块后依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀将鸡肉腌半小时左右。酱汁的做法：2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐搅拌均匀备用。锅中油烧热依次倒入蒜末、鸡腿、香菇小米辣和青椒翻炒均匀，最后倒入酱汁小火熬至浓稠，留下少量汤汁与米饭拌匀即可。 三、脆皮炸鸡排 将鸡胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一点。加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀，腌制至少2小时以上。调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。从调好的裹粉中匀100g出来，打一个鸡蛋，加水调成糊状。将裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，直到呈鳞片状。锅中倒油中火烧热放入鸡排，炸30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动。根据鸡块大小大约炸4-6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油即可。

二、菜心炒鸡肉的做法大全家常菜

1.迟菜心切段，瘦肉切片，加生粉、胡椒、生抽、糖、盐、油调拌好2. 先将肉片煎香3. 两面煎香4. 放入蒜末调味，煎熟后装盘备用5. 放入蒜末调味，煎熟后装盘备用6. 放入迟菜心炒熟7. 迟菜心炒熟后，放入炒好的肉片拌匀8. 调味后装盘

三、鸡肉粉条的做法大全家常菜窍门

主料：鸡腿300g、芋头200g、粉条100g辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣皮子适量、酱油适量、白糖适量、青椒适量、八角适量、花椒适量、蒜适量、姜适量1、很大的一颗芋头。2、很大的一个鸡腿。3、芋头去皮切块。4、鸡腿切大小均等的块。5、切好所需配菜。6、锅内油放入白糖烧出焦糖色，放入鸡腿肉翻炒。7、将鸡腿本身的水分炒干，放入八角、花椒、辣皮子、生姜、大葱和蒜片。8、倒入芋头块。9、放入粉条。10、兑入适量的温开水炖制。11、最后调入盐、青椒、蒜碎、胡萝卜丝即可。12、成品。