火腿炖窍门

三、火腿炖汤的做法窍门

1、步骤：泡好的干香菇去蒂洗净。将火腿肉和生姜切片，并备用。将鸡放入沸水中烫5分钟。然后捞出鸡并冲洗干净。将鸡放入干净的锅里。铺上火腿片和和姜片。再倒入料酒。2、所有的材料都准备好，木耳泡发后切丝，鸡肉切丝，黄花菜泡发，火腿切丝，香菇切细条，有豆腐的话也来块豆腐。鸡肉倒入碗中，加入一个蛋清，一勺的淀粉。然后拌匀，腌制10分钟。3、山药火腿汤的详细做法：山药洗干净，去皮，切成小圆片备用。火腿肉切成薄片，用热水烫一下去油，盛出备用。锅子中放入少量的色拉油，烧热后火腿肉清炒。4、具体做法：1，紫菜需要提前泡发，并且过几遍清火后方可，锅里加清水，放入紫菜以及切碎的火腿肠。2，等火开后转小火倒放鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动。如果喜欢吃大块的鸡蛋，可以等一会儿再搅动。搅得越快蛋花越碎。5、加入黄酒，用文火烧熟待用，鲫鱼除鱼鳞洗净，用布擦干，割上花刀。锅烧热，加入油，油温8成左右时，先爆葱、姜，在将整条鱼放入，两面略煎，喷上黄酒，再加入火腿，精盐少许，烧制汤呈乳白色时即可上桌。