温州家常菜的做法

三、温州家常菜的做法大全家常炒菜

步骤/方式11.将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。步骤/方式22.从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）步骤/方式33.刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。步骤/方式44.最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。步骤/方式55.在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。步骤/方式66.取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。步骤/方式77.食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤