家常菜鱼类的做法

一、美食天下菜谱家常做法鱼类

海霸鱼（即海鲅鱼）。它的做法有很多种，下面介绍一种红烧鲅鱼段的做法：（1汤勺约为15克    1茶勺约为3克）用料：辣椒段 适量鲅鱼 2斤葱姜蒜末 适量高度白酒 1汤勺醋 5汤勺料酒 2汤勺生抽 1汤勺老抽 2汤勺糖 2汤勺盐 1茶勺花椒，大料 适量面粉 少许香菜 适量步骤 1鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用步骤 2把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用步骤 3锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.步骤 4放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)步骤 5然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁步骤 6最后放盐调味,撒上香菜出锅即可!

二、家常菜鱼类的做法大全图片

配料：草鱼、姜葱、盐、白糖、老抽、清水、料酒做法：1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都需要煎。2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱节，大概没过鱼身2/3的量。3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。4、大概烧十分钟左右，大火收汁，出锅前撒上葱花。

三、鱼类家常菜做法大全图片

1、把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟制。2、腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一，鸡蛋打匀。3、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅4、准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱百5、切点肥肉6、挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。7、大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。8、出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香度菜