西北家常菜的做法大全集

一、清真家常菜做法大全集

原料：牛肉、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、准备好调料。第3步、牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。第4步、将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。第5步、搅好的肉馅放到容器中。第6步、圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。第7步、肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。第10步、将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。第11步、待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。第12步、面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。第13步、继续揉，揉成稍微粗一些。第14步、用刀切剂子。第15步、擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。第16步、将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。第17步、取适量馅放到圆皮正中间。第18步、先对折粘牢。第19步、将一边最外部向中心粘牢。第20步、将开口部分粘扁。第21步、另一半同样的方法。第25步、包好的蒸饺。第26步、如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。第27步、锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

二、清炒家常菜做法大全集

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。【主料】　　菜心500克　　第一种做法调料：　　盐1小匙、 植物油2大匙、大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙；　　第二种做法调料：　　大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙；　　【白灼菜心的做法步骤】　　第一种做法：　　1、将菜心洗净沥干水份。　　2、锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。　　3、将材料中的大蒜切碎。　　4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。　　5、淋上一大匙酱油。　　6.、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。　　第二种做法：　　1、白糖和酱油拌匀。　　2、热锅，倒入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香。　　3、将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可。　　【小贴士】　　1、菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要。　　2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。　　3、第二种调味料中加入了糖，所以口感偏甜。　　4、第二种做法相对于第一种做法只是改变了调料。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

三、清真家常菜做法大全集窍门

原料：去皮绿豆、黄油、细砂糖、水饴、中筋面粉、食用油、糖、水、低筋面粉、红色素。做法步骤：第1步、去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。第2步、浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。第3步、蒸熟之后的绿豆晾凉，用料理机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。第4步、黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。第5步、加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。第6步、加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。第7步、一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。第8步、翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。第9步、将油酥中的低筋面粉和食用油混匀，成为一个面团，夏天天气太热，我一般是用刮刀来混匀。做好的油酥软硬度和油皮差不多，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，冬天的话就不用放冰箱啦。。第10步、将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动东菱面包机的和面程序，我设置了20分钟。和面到面团非常光滑柔软，能撑出薄膜，这样后面擀卷的时候就不容易破皮。第11步、将油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。第12步、松弛时间到了之后将油皮和油酥各自均分成12份，滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜。第13步、取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。第14步、包好的水油皮收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，由上往下卷起来，这样就完成了第一次擀卷。第15步、记得盖上保鲜膜，第一次擀卷完成之后松弛15分钟。第16步、接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来。第17步、依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。第18步、将绿豆馅平均分成12份。第19步、取一份松弛好的面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。第20步、放上绿豆馅。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口。第21步、收口一定要收紧。收好口之后将其滚圆。第22步、学厨12连不沾乌比派模倒扣过来，全部处理好的面团放在烤盘上，用掌心轻轻压扁。第23步、准备好印模和色素水。第24步、给绿豆饼印上花纹，再送入预热好的东菱烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤25分钟。第25步、层层酥脆的绿豆饼就做好啦。