家常菜之茄子做法

一、食补佳品家常菜口水茄子的做法

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分茄子洗净。把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一个鸡蛋。步骤三中加少量水调成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。油锅烧开，炸茄条。炸好就是这样。饭店里做的面糊里还放有泡打粉，炸出来圆鼓鼓的，我的没有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用担心，炸过之后，椒麻酥脆。葱姜蒜辣椒小葱切好。起锅烧油，油热放葱姜蒜，青红辣椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐，糖，味精或鸡精出锅。口水茄子是甜味为主的，要少盐，糖可以多放一点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，切记最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。

二、烧茄子做法家常菜？

一，准备主材：茄子2个，后腿猪瘦肉2两。二，辅材：大蒜2个，花椒2克，香葱2棵，豆辮酱1勺，精盐5克，生抽1勺，鸡精5克，香油10克，白胡椒粉5克。三，具体操作：1，茄子去把，切成条形状，放冷水浸泡10分钟。猪肉切末，加料酒抓匀。大蒜切末。2，锅中放油，放入茄子两面，锅中再次放少许油，放入肉末，蒜末，盐，炒出香味，加入豆辫酱，生抽继续炒，然后放入煎好的茄子，加沸水煮2分钟，大火收汁，起锅前加入鸡精，淋上香油即可出锅。

三、绿茄子的做法家常菜视频大全

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。