东北家常菜炖菜做法窍门

一、豆炖鱼锅的做法大全家常菜窍门

1，菜场里买的花鲢鱼头，倒入料酒，加盐，姜片步骤 22，准备好豆参，倒入开水，用勺子不断按压使其变软。步骤 3用勺子挤压豆参步骤 43，戴好手套挤压豆参里的水分，放入另一个碗里。步骤 5准备好挤干水分后的豆参。步骤 64，煎鱼。步骤 75，煎好一面，翻下煎另一面。步骤 86，倒入开水和豆参，开大火让水烧开后，换成中小火，盖上锅盖，煮10分钟后，汤会变成乳白色。就可以加盐了，如果想再鲜一些，可以加鸡精。步骤 9这时候汤变成乳白色步骤 107，装盘，撒葱花。

二、鸡肉炖蘑菇的做法大全家常菜窍门

1、食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；2、首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；3、同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；4、放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；5、放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；6、待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。

三、水煮草鱼的做法大全家常菜窍门窍门（【草鱼】炖草鱼怎么炖好吃-炖草鱼的家常做法）

！炖草鱼的家常做法食材：草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青椒、猪油、盐、油、花椒等调料。一、做法：1.用厨房纸巾或干净的毛巾吸干鱼表面的水分；2.在鱼背上放一把十字刀；3.在鱼的背部轻轻抹上适量的盐；4.豆腐切块，青椒小圈，姜片，大葱切片备用；5.锅烧热，加入适量的油，将鱼的背面放入锅中；6.小火慢煎，煎至金黄后翻面；7.鱼骨面炒熟，然后放入姜片和葱一起炒；8.炒一点后，加入适量开水；9.加入豆腐块和一勺猪油，加盖煮15分钟；10.在鱼背上加适量红剁椒，再煮五分钟；1.加入适量盐和胡椒粉调味；12.*同样的之后，把青椒放在鱼背上，然后盖上盖子小火炖一分钟。以上是炖草鱼的家常做法，.当你做家常菜炖鱼时，你想让鱼更美味。可以把鱼腌好，放油锅里炸，炸到两面金黄，再加水炖。炖好后，鱼会更入味。