最正宗家常菜做法

三、带鱼的做法家常菜正宗做法？

红烧带鱼【准备食材】：带鱼约600g、葱、姜、干辣椒【具体做法】：1、带鱼洗净，切段，加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀，腌制20分钟以上。2、取一小碗，里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁，备用。3、将腌好的带鱼夹出来，两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了，不用多）。4、锅里烧热油，依次摆入带鱼块煎至两面金黄。（向锅里放带鱼块前，记得把多余的淀粉抖掉）煎完后将所有的带鱼块夹出来。5、用锅里的余油，放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀，倒入前面做好的酱汁，一起炒好即可。喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的（这个汤汁是非常下饭的），还可以向锅里再多加一些热水，盖上盖子焖煮几分钟，味道更足哦。红烧带鱼完成！