湖南家常菜大菜的做法

一、湖南蒸菜的做法大全家常菜 湖南蒸菜的做法大全家常菜窍门

1、先把鱼头清洗干净，控水备用。2、再把鱼头涂少量盐和蚝油，和少量料酒。3、再把生姜放几片在盘子里，再倒少许酱油在盘子里。4、把香葱洗干净切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。5、把鱼头摆在盘子里，再把剁椒盖在鱼头上面。6、再放在锅里面隔水蒸十分钟。7、时间到了后，不要急着打开锅盖，用水蒸气再虚蒸二分钟后把鱼头小心端出来，把葱花撒在上面。8、另起锅，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少许酱油。9、再把热油淋在鱼头上面，一阵鱼香味飘来。

二、湖南菜谱家常菜做法大全视频

做法步骤：胖头鱼（花鲢）一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量做法步骤:1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。2.剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。3.再把，蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。4.这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。6.把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。7.锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。10.这时候开始准备水淀粉。备用11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。12.锅里加入适量茶籽油烧热。（可用其它食用油代替）13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。14.再淋上蒸鱼豉油。15.剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面即可。

三、湖南家常菜的做法大全家常炒菜

湖南红烧猪脚是一道经典的湖南家常菜，下面是简单的家常做法：所需食材：- 猪脚：1只- 姜：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 盐：适量- 食用油：适量- 清水：适量步骤：1. 准备工作：- 猪脚处理：将猪脚清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用刀刮去表面的污物。- 其他辅料准备：姜切片，大葱切段备用。2. 红烧猪脚：- 热锅凉油：将锅预热，加入少许食用油，待油温升高后放入姜片和大葱段爆香。- 加入料酒和生抽：倒入适量的料酒和生抽，快速翻炒均匀。- 加水焯水：倒入足够的清水，放入煮过的猪脚，焯水10分钟，捞出沥干备用。- 红烧：将锅中余下的清水倒掉，放入冰糖，加适量的清水，加入盐和老抽调味，搅拌均匀后放入猪脚。- 小火炖煮：将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮1小时至2小时，或直到猪脚变得酥软入味。3. 出锅食用：- 等烧至汤汁浓稠：根据个人口味，可以适量提前关火或者保持微火保温。- 摆盘装饰：将红烧好的湖南红烧猪脚取出装盘，可选配些许青菜、香菜等进行装饰点缀。- 品尝美味：最后可以享受这道香气扑鼻、色香味俱佳的湖南红烧猪脚啦！希望这个简单的家常做法对您有所帮助。祝您做菜成功并享受美食！