家常菜藕片的做法

一、煮甜藕的做法大全家常菜窍门图片

1、在做糖藕的时候要准备莲藕一根糯米200克，再准备红糖80克，冰糖50克，另外还要准备适量的糖桂花，并准备一个可以消掉莲藕表皮的工具，把新鲜莲藕放在清水中冲洗干净，用刀削掉它的两端，然后再用工具把它的表皮去掉。2、把准备好的糯米提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡浸泡时间要在10~12小时之间，然后再用清水把它冲洗干净，把泡好以后的糯米放在小勺中，直接装入到莲藕的小孔中，用筷子把它压实。3、把莲藕切下的小帽子用牙签固定好，再把处理好的莲藕放入到锅中，加入清水水，一定要把莲藕全部浸没，用大火煮开，再用小火煮，煮的时候放入准备好的红糖继续煮，50分钟左右，如果水量变少则要添加一些，煮五十分钟以后再放入冰糖，继续用中火煮50分钟左右。4、煮好以后的莲藕取出切成片状摆放在盘子中，再把锅中的汁取出来，直接浇在上面，最后撒上糖桂花就能上桌食用。糖藕的做法并不复杂，但他在制作时有一定的窍门，在煮的时候不但要控制好时间，而且要控制好火力，只有这样才能把莲藕中的糯米完全煮熟，才能让做好的糖藕口感好。

二、凉拌藕片的做法大全家常菜

主料：莲藕一截辅料：香菜一颗辣椒油适量盐一茶匙味极鲜两茶匙陈醋两茶匙味精半茶匙白糖两茶匙做法：1. 新鲜莲藕一截。2. 削好皮清洗干净。3. 切成薄厚均匀的片 不要太厚影响口感。4. 水开下入莲藕片焯水烫至半透明大概两分钟。5. 用冷水过凉 浸泡几分钟。6. 控水加入香菜段辣椒油 盐味精白糖 鲜味酱油陈醋搅拌均匀即可

三、炒莲藕做法大全家常菜窍门图片

用料：藕 2节，盐 2克，青红辣椒 适量，姜 适量，白糖 适量，醋 适量做法步骤步骤 1莲藕清洗干净，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗步骤 2切成均匀的薄片步骤 3淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用步骤 4青红辣椒切小片，姜切末步骤 5调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点步骤 6锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟步骤 7焯水后捞出，过凉水备用步骤 8热锅凉油，待油升温，倒入姜末爆出香味步骤 9倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢吃糖醋口味的可以多放糖，醋步骤 10防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，步骤 11出锅盛出