鱼家常菜做法

三、鱼香茄子的家常菜做法?

1、．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。2、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。3、所需准备食材：茄子(短)5猪肉馅150g大蒜4瓣干红辣椒两根豆瓣酱（辣油）一勺盐适量白糖两勺生抽两勺鸡精一勺香油适量玉米淀粉适量步骤将茄子切成小条，干辣椒和蒜切碎备好。4、茄子去皮后更加美味，切条稍微粗一点。茄子加盐出水后煎制，虽然口感比直接过油炸稍微差一点，但是家庭操作会比较省油。姜蒜比例1：2，糖醋比例1：1。郫县豆瓣在这道菜里仅起到增加汤色，适量一点就可以了。5、鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。6、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可这是一道人们非常喜欢的一道茄子的做法，这道菜关键在于酱料的调制，不可马虎大意哦。