潮汕潮汕菜谱家常菜做法

三、潮汕菜谱家常菜做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。　　做 法：　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。