萝卜羊排做法大全家常菜

一、羊排红烧萝卜的做法大全家常菜窍门

【羊肉烧萝卜】所需材料：羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、做法步骤：​1.准备好所需材料，用的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃着有嚼劲，味道香，把白萝卜去皮洗净。​2.把羊肉切成块，不要太小块。​3.锅内加入水，冷水下入羊肉焯水，水开后撇去浮末，煮3-4分钟，捞出沥净水分，焯水可以把羊肉的血末煮出来，羊肉吃着不腥。​4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入羊肉翻炒上色。​5.把羊肉炒上色后，淋入热水，水量要没过羊肉，再加入料酒，葱段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，酱油，大火烧开，转小火，煮制1小时。​6.期间，把白萝卜切成滚刀块。​7.到时间后，加入白萝卜块，再加入盐，继续煮至白萝卜变软透明即可，如果汤汁剩的多，就用大火收汁即可，这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了。​小贴士：（一）羊肉焯水时要用冷水，烧制羊肉时要用热水，这两种水不要用错了。(二）烧制羊肉时，先用大火烧开，再用小火煮，盐要后放，这样做出的羊肉软烂易熟。（三）羊肉上色用冰糖，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久。

二、羊排红烧萝卜的做法大全家常菜视频

红烧羊排的做法是：1/6备料，准备好八角、花椒。2/6锅里加底油，不用烧太热。八角、花椒先下锅炒几下，羊排下锅，掌握火候，煸出油脂，至羊排微黄微焦。3/6加姜，干辣皮，葱，蒜，翻炒。然后加冰糖和枸杞翻炒，加老抽上色，加一点醋，加点盐（不用多，之后还能加），翻炒，锅边淋入料酒，翻炒几下。4/6加入热水，大火烧开，小火开炖，炖到肉基本烂。5/6加山药炖，尝尝汤，不够咸就加点盐继续炖。6/6炖至山药基本熟，大火收汁儿，新疆马姐红烧羊排出锅!

三、羊排红烧萝卜的做法大全家常菜窍门图片

具体步骤如下：步骤 1准备好材料步骤 2萝卜切大块步骤 3羊排加生姜、花椒、八角和水煮开，去血沫步骤 4羊排用自来水冲洗干净步骤 5热锅冷油将大料放进去炸香步骤 6加入羊排翻炒至出香味步骤 7加入盐、糖、酱油、红酒、醋翻炒均匀步骤 8加入萝卜一起翻炒片刻，加入辣椒粉和橘子皮步骤 9加水没过羊排，大火烧开，中小火炖50分钟步骤 10待汤汁还剩一点时装入酒精锅里步骤 11撒上大蒜，放酒精炉再次烧开即可一家人围绕着餐桌慢慢享用这热气腾腾的羊排炖萝卜干烧火锅步骤 12咕噜咕噜，冒热气步骤 13萝卜晶莹剔透，入口即化步骤 14火辣辣的羊排啃起来特别有感觉步骤 15成品图。