四川菜家常菜做法大全

一、四川家常菜谱大全做法视频播放

四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。周一：凉拌折耳根、青椒肉丝、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤周二：凉拌茄子、魔芋烧鸭子、炒莲白、海带汤周三：凉拌豆腐皮、水煮肉片、炒土豆丝、莲藕汤周四：凉拌娃娃菜、干锅鸡、炒青菜、玉米排骨汤周五：凉拌、爆炒鸡杂、番茄炒蛋、绿豆汤

二、四川家常菜做法大全回锅肉（四川家常菜做法大全）

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于四川家常菜做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。1、宫保鸡丁2、500克鸡腿去骨，去皮，洗净。用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米的丁，姜蒜切片，葱切成小圈。鸡丁加入少许黄酒和少许盐，用手反复挠，再加入干淀粉，挠匀。锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒，然后取出浸泡在酱料里的葱、姜、蒜，煸炒10秒，然后把鸡倒回锅里大火煸炒30秒，再倒入酱料，待颜色变得油亮时，放入辣椒油，最后放入花生。3、红烧水煮肉片4、材料：五花肉500克，豆瓣酱1勺，豆豉少量，酱油少量，青椒6个，红椒1个，糖少许。5、五花肉切片。锅里放油，不要用太多，盖锅底就行。熟了再加入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒香后倒入五花肉片。翻炒一会儿，直到有一些油从五花肉里冒出来(1分钟左右)。加入一勺酱油继续翻炒。锅里油多了以后，把青椒和红椒炒软，撒一点糖调味后出锅。6、四川麻婆豆腐7、材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱适量，姜、蒜、酱油、油、淀粉适量，花椒粉、味精、盐、糖适量。8、豆腐切块，姜蒜切块，小葱切葱花。将猪肉切成粉末；将淀粉拌入调味汁中。9、锅里放油，烧热，放入肉末、姜末、蒜粉、豆瓣酱，炒香。加入适量的水、酱油、盐、糖和味精，加入豆腐，轻轻翻炒片刻。烧开，转小火，盖上盖子，炖5分钟。加入酱汁，撒上葱花和适量花椒粉，翻炒片刻，出锅。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三、四川家常菜的做法大全

用料：卤豆干 5块、青椒 1小把、肉适量调料：豆瓣酱 1勺、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1勺、盐适量、酱油 2勺、花椒6粒、淀粉适量。步骤1先将姜、蒜、青椒、豆干、肉洗干净，在砧板上将豆干切成小片，肉、青椒切成丝，姜、蒜切成小片，将肉放入一个碗中加点料酒、淀粉腌制备用。步骤2锅中倒油，油热后，放入肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。步骤3接着加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油就可以出锅了。小贴士：1.裹上淀粉是为了让肉更嫩；2.豆干冲洗干净以后，尽量的切小一点的条状，这样容易入味，但是却不能切得太小，容易造成炒的时候把豆干炒散；3.在选择辣椒的时候，根据个人对辣的承受度来选择，如果能吃辣的可以选择再放一点辣椒碎；4.在放入青椒之前，锅里的油一定要是热，炒出来的青椒才会翠绿爽口，而且青椒翻炒的时间不宜过久，因为时间一久，青椒会变得很软，影响口感；5.全程都是开中大火。