烧鸭的做法大全家常菜

一、红烧鸭的做法大全家常菜

主料：鸭子1500克配料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克做法步骤：1、鸭子宰杀洗净斩块；2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜切成小块、洋葱也切成小块；5、柿子椒、辣椒切成小块；6、蒜切成块；7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；11、炒均后加入水没过鸭子肉；12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

二、红烧鸭中翅的做法大全家常菜

用料鸭中翅 10个    蚝油 10克    原味鲜酱油 15克老抽 10克    玉米油 适量    冰糖 10克    葱姜料酒 10克     桂皮 1块     香叶 3片    八角 2个青辣椒 1个步骤1、先将鸭翅洗干净，将鸭翅冷水下锅，放入料酒，桂皮烧开焯水。取出冷水冲干净沥水。青辣椒去籽洗干净切成小块备用。2、锅烧热，放入桂皮，八角，香叶炒一下，使其出香味后，倒入少量油，倒入鸭翅两面煎一下。3、放入鲜酱油，老抽，蚝油炒几下。加点料酒，冰糖翻炒。4、倒入冷水，淹没鸭翅大火烧开，中小火，煮半小时。5、水差不多要收干时加入青椒大火不停翻炒收汁。6、好吃美味的红烧鸭翅完成喽

三、红烧鸭子的做法大全 家常菜做法窍门（红烧鸭子的做法）

1、鸭子切好后，焯一下备用。这一步忘记拍照了。然后，在锅里加一些油。加入油后，加入冰糖。大的放两块，小的放七八块。然后在油加热的过程中，用铲子轻轻把冰糖捣碎，再慢慢搅拌，使糖融化。糖融化后，慢慢搅拌成浅棕色。2、糖炒好后，加入鸭块，翻炒。鸭油多了，多炒一点。3、感觉清炒鸭快做好了，就加葱，姜，蒜，辣椒炒出味道。4、葱姜蒜不炒，闻香就出来了。5、然后加入酱油，翻炒酱油大概一两分钟，加入开水。6、将水烧开，加入肉桂、天竺葵、丁香、八角和胡椒。转中火慢炖。7、喜欢土豆的加土豆，喜欢蘑菇的加蘑菇，喜欢蘑菇的加蘑菇。这个可有可无，喜欢烂土豆的早点加，更入味。炖30分钟左右，加盐，收汁。喜欢汤拌饭的不要要价太高，但是汤也不要留太多，不够好吃。8、是的，配上馒头和米饭很好吃。喜欢喝就再来一杯，呵呵。