海参的家常菜做法大全

一、海参豆腐做法大全家常菜

你好，材料：花蛤250克，海参100克，豆腐200克，姜片3片，葱1根，盐适量，料酒适量，鸡精适量，水淀粉适量，清水适量做法：1. 花蛤先用清水泡洗干净，换水多次将泥沙冲洗干净，放入清水中浸泡2小时，至花蛤口部张开，排除异味。2. 海参先用清水泡发，去掉杂质，再用干净的清水浸泡1小时，龙口或者大连的海参比较好。之后海参切成小块备用。3. 豆腐切成大小均匀的块备用。4. 热锅凉油，倒入花蛤，用大火翻炒至花蛤口部张开，捞出备用。5. 锅中再放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入海参翻炒一下。6. 加入豆腐，用大火翻炒，约2分钟。7. 加入清水，水量适量，要将豆腐、海参全部淹没，加入盐、料酒和鸡精调味。8. 放入花蛤翻炒均匀，煮至锅中的汤汁浓稠，勾芡收汁。出锅前，加入一点水淀粉勾芡即可。9. 装盘，撒上葱花即可享用。温馨提示：1. 花蛤要提前泡发，清洗干净，煮熟后，口感更加鲜美；2. 海参也需要提前泡发，去掉杂质，切成小块，才能更好地入味；3. 豆腐要切成小块，煮时才更容易入味，口感更加细腻。

二、海参豆腐做法大全家常菜视频

材料：海参、豆腐、彩椒、五花肉、胡萝卜、葱、蒜、香菜。制作方法：步骤一：首先就是对海参进行处理，一般选择的海参有两种，一种是鲜海参，一种是干海参，如果是鲜海参的话，首先对海参进行清洗，然后用水煮沸，剪开海参的内脏，清洗海参的内脏；而如果是干海参的话，那就应该先对海参进行发制的工作，然后清洗掉海参的内脏，不管是鲜海参还是干海参，在处理之后将海参进行切片的处理。步骤二：然后对豆腐进行处理，一般准备好豆腐，然后将豆腐进行切片备用。步骤三：收拾彩椒以及其他的辅助材料，将彩椒洗干净，然后切块备用，其他的辅料也都清晰干净，留着备用。步骤四：在锅内放入一定量的油，烧开之后放入香菇以及姜片，油爆就可以了。步骤五：然后再次加入一定量的油，将豆腐放入其中，进行煎。步骤六：将香菇用油爆炒，加入五花肉之后就可以了，首先用小火来抽油。步骤七：把海参以及瘦肉放入锅内炒，炒好之后将豆腐以及其他的材料放在一起，然后加入其他的辅料就可以了。

三、海参鸭汤的家常做法大全家常菜窍门图片

1、海参里脊片汤。做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。2、木耳海参汤。做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。3、清汤海参。做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。4、海参炖排骨汤。做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。5、海参杞参汤。做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克。一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤。6、海参鸽蛋汤。做法：海参鸽蛋汤，海参150克，肉苁蓉20克，红枣4枚(要去核)，鸽蛋10个，精盐少量。将鸽蛋煮熟去壳，再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中，加上清水文火煲约3小时，最后加入少量精盐调味即可以食用。7、海参鸡汤。做法：鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净;胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净; 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件;水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。8、海参瘦肉汤。做法：将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。9、海参羊肉汤。做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉120克，切成片煮汤。羊肉煮熟后加盐、姜等调味就可以吃了。10、海参煲鸭汤。做法：海参煲鸭汤，海参200克，老鸭一只。去鸭毛杂、洗净，与海参一起加水小火慢炖，鸭肉熟以后，放入食盐、葱花、姜末、味精等即可食用。