蒸家常菜做法

三、成都家常菜糯米蒸排骨家常做法？

用料糯米 400克排骨 2斤2两花椒粉 3-4克生抽 2大勺老抽 1大勺蚝油 1大勺白糖 5克盐 适量玉米 1根醪糟 3大勺姜末 适量葱末 少量胡椒粉 1-2克做法步骤步骤 1糯米淘净浸泡12小时，最少10小时。用手捏一下，米呈粉渣状态才好了喔。步骤 2糯米沥水后码料：姜末，盐，生抽，少点老抽，搅拌均匀喔，要淡盐。如果不码料直接用，实在是太清淡了点。放置一边备用。步骤 3排骨泡水30分钟后洗净沥干，最好是精排哈。步骤 4排骨沥水后码料：生抽，老抽，姜末，盐，白糖，醪糟，蚝油，胡椒粉，花椒粉一起上，搅拌均匀，尝尝咸淡喔。然后保鲜膜套上，冰箱冷藏3-5小时。千万别放豆瓣，否则糯米味很怪的。步骤 5排骨取出来，把每一段都均匀粘上糯米，多挤压几次才入味。步骤 6直接在装排骨的隔层或盘子里，垫上蒸笼布，先少铺一层糯米，没有就不铺了，再放入排骨，玉米切块铺顶上，如果用土豆就要先码点椒盐喔。最后盖两层吸油布。今天肉多，蒸了两层喔。喜欢吃糯米的，可以自己增加一些。步骤 7上锅蒸。上汽后中大火蒸1.2-1.5个小时，最少一个小时哈，入味才完美！步骤 8出锅了！装盘，撒葱花即可