新年家常菜做法

三、鱼头的做法大全家常菜

家常菜鱼头的做法大全有红烧鱼头、剁椒鱼头、鱼头汤、咖喱鱼头、酸汤鱼头等。红烧鱼头红烧鱼头是汉族传统名吃，做法简单，注意，在煮红烧鱼头的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。鱼头的做法大全家常菜推荐剁椒鱼头，做法如下：主料：鱼头辅料：嫩豆腐、宽粉、香葱、香芹、姜片、蒜头、剁椒、生抽宽粉提前泡发备用。鱼头洗去血水后沥干水备用。锅中热油将豆腐煎至两面金黄。鱼头炖豆腐的做法步骤1洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。2豆腐切块、葱姜切丝。3热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。4两面煎制定型后，放入葱姜丝。5开大火，先后烹入醋、料酒。6烹入生抽。砂锅鱼头煲(家常版)不加一滴水的做法新鲜鱼头用流动的水洗干净，去掉黑膜，血块。用厨房用纸吸干水分。斩成块以后，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，淀粉，黄豆酱。搅拌均匀，腌制15分钟。砂锅放点油，加入姜蒜炒香。准备材料如图。空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均匀，做为鱼头的腌料汁。鱼头铺盘头，两面均匀淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。