家常菜做法窍门窍门

一、最香的家常菜做法窍门

原料： 香鱼1条、大蒜50克、花椒10克、蚝油10克、精盐1小勺、胡椒粉半小勺、黄酒1勺、白糖半小勺、鸡精适量、味精适量 、蒜香粉100克、色拉油适量、 洋葱丝50克、香菜碎50克香鱼的做法1、香鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀2、花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥3、将香鱼放入盆中，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时4、炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中5、净锅上火，直接下入蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成

二、黄鱼的做法图片大全家常菜窍门

第一种做法：红烧黄鱼【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。【具体做法】：1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，最好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金黄色。3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。6、关火装盘撒香菜，美味即成。第二种做法：酱汁黄鱼【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。【具体做法】：1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色。7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。第三种：黄鱼烧豆腐【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。【具体做法】：1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐

三、清蒸草鱼的做法大全家常菜窍门窍门

用料花椒 十几颗薄猪膘片 八九片盐 一小勺清蒸草鱼的做法步骤步骤 1清理干净草鱼，抽掉鱼线，去掉腹内黑膜。步骤 2草鱼一般比较大，我买的三斤左右。在背部切开。抹上盐，当上姜片。盘底放上大葱（为了挣得时候好熟）步骤 3鱼身上放猪膘片，撒上花椒粒。上锅大火蒸12分钟。出锅后，拿出姜片，猪膘，把鱼挪到另一只盘里，放上提前泡好的葱丝，姜丝，在放上美人椒丝。从盘边淋入蒸鱼豉油。步骤 4七成热的油（稍微冒烟）淋在葱姜丝，美人椒丝上面就可以开吃啦