家常菜烤鱼的做法

一、成都家常菜烤鱼做法？

食材：草鱼1条、食油适量、食盐适量、芹菜适量、土豆适量、洋葱适量、莴苣适量、大葱适量、大蒜适量、烤鱼材料1袋、花椒5颗、香菜1颗、红辣椒2个、清水适量、胡椒粉适量。操作步骤如下：1、草鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。2、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。4、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香。6、放入烤鱼料炒出红油。7、用料先炒土豆片、藕片，土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。8、烤好的鱼拿出烤箱，备用。9、炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。10、将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。11、用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热即可食用。

二、烤鱼片的做法大全家常菜

1.鱼买回来清洗干净，从背部那斩开，身上割几刀，方便入味。2.葱姜切小段，放到鱼身上，放入半勺料酒，烧烤料，耗油，生抽。3.给鱼多抓几下，然后保鲜膜包起来放冰箱冷藏四小时以上。4.海鲜菇洗干净，撕开放在锡纸上，这样鱼不容易粘锡纸上。5.取出腌好的鱼放在海鲜菇上。剩下的料汁也倒进去。6.空气炸锅200度12分钟，烤鱼就好了。7.出锅装盘即可

三、烤草鱼的做法大全家常菜

所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。 步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。