腐竹做法大全家常菜

一、油菜腐竹的做法大全家常菜

准备原料：腐竹150克，油菜少许，豆芽200克，鸡蛋一个，淀粉半碗，干辣椒碎一小碟，芝麻一勺，蒜末一勺，火锅底料一勺，郫县豆瓣辣酱一勺，生抽三勺，蚝油两勺步骤：1.腐竹用温水充分泡发，攥净水分，打入一个鸡蛋，加入淀粉充分的让腐竹裹匀面糊。油锅中火，一根根放进去炸到表面微黄捞出控油备用。2.热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣辣酱和火锅底料炒出红油，加入生抽，蚝油调味，倒入一大碗清水。3.水开后放入油菜，黄豆芽煮熟，捞出放入大碗，锅里放入腐竹煮软，捞出放在大碗里，把锅里的汤汁倒在大碗里。4.放上蒜末，干辣椒，芝麻，热一勺油泼在上面激发香味，撒上香菜末就可以了。

二、炸腐竹家常菜做法大全

步骤1准备材料：干腐竹，花生油2花生油放锅中烧至七八成热，如果不知道热了没有，看到锅中油冒烟了就差不多了，但亲们不要把油烧黑了，不然你后面的就不用做了，3油热放腐竹下去，腐竹见油就软了，炸好起锅就是酥的哦，我全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以起锅控油了，我是整根去炸的，先炸一头，然后用筷子夹起换另一头炸，这样我感觉比较快，4炸好就这样了，是不是很方便呢，

三、腐竹凉拌做法大全家常菜

：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、做法：1.提前把腐竹放清水中泡发2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了。3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。