芋头家常菜的做法

三、鸡肉芋头做法大全家常菜视频教程

食材：芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱 适量，泡椒 适量，胡椒 适量，泡姜 适量，蒜 3-4瓣，料酒 适量，花椒 适量，白糖 适量，大料 适量，豆瓣 适量，鸡精 适量，味精 适量。方法/步骤1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。2.芋儿去皮切成滚切块。3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。4.豆瓣和自制辣椒酱各一勺。5.香葱切碎备用。6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。8.放入豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。