鲤鱼的家常菜做法

三、番茄炖鲤鱼的做法大全家常菜

所需材料：鲫鱼：1条（约500克）西红柿：3个姜：适量葱：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量糖：适量食用油：适量水淀粉：适量制作步骤：将鱼去鳞、去内脏，洗净切成片备用。西红柿用开水烫去皮后切成小块，姜和葱切末备用。热锅冷油，将姜末、葱末爆香后倒入西红柿块翻炒2分钟左右，加入适量水，烧开后转小火煮20分钟至西红柿变成糊状。加入料酒、盐、糖、生抽煮片刻，尝一下味道是否合适，再将鱼块平铺在煮好的西红柿酱中，用勺子轻轻压一下鱼片，盖上锅盖再煮五分钟左右，直至鱼熟透入味。将锅子离火后，将适量的水淀粉加入搅拌均匀勾芡。窍门：鱼宜选择质地较嫩的鲤鱼或草鱼，这样口感更佳、更容易入味。西红柿越熟炖制得越长，汁水就越丰富，口感也会越好。在煮西红柿酱时，可加一小勺白糖，能使得鲜味更浓郁，让酸味变得更加柔和。煮西红柿煮鱼时，适量加盐并轻按鱼肉，可以使得鱼肉变得鲜嫩多汁、入口即化。