手把手教你做红烧狮子头

　　主料：肥瘦肉350g
　　辅料：油适量，盐适量，马蹄4个，土鸡蛋1个，香葱5根，姜一小块，蒜4瓣，八角一个，五香粉一小匙，淀粉适量，白糖一小匙，冰糖两小块，料酒少许，老抽少许，生抽一汤匙
　　做法：

　　1.洗好的肥瘦肉放案板上剁成肉末备用。

　　2.马蹄去皮剁成米粒大小，葱姜切末备用。

　　3.将剁好的肉末、马蹄、葱姜末一起放入一个大碗里。

　　4.磕入一个土鸡蛋搅匀。

　　5.分2次加些两匙清水，朝着一个方向搅均匀。

　　6.按照自己的盐味放盐、白糖，料酒，五香粉，生抽搅匀。

　　7.放入2小勺淀粉顺着一个方向搅打上劲。

　　8.取一口小锅里放入200克食用油，7分热时，放入肉丸子炸制。

　　9.炸到表面成金黄色即可，捞出控油。

　　10.取一口砂锅，放入姜片，葱段，八角。

　　11.加入刚没过狮子头的水量。加老抽、生抽、冰糖煮制。

　　12.大火煮沸后改小火煮一小时。

　　13.一小时后捞出狮子头码入盘中，剩余的汤汁中加少量的水淀粉勾薄芡。

　　14.将薄芡淋在狮子头上，撒上葱花即可食用。
　　小提示：
　　1、肉末一般是七分瘦、三分肥，或者是六分瘦、四分肥。肉末最好自己剁，这样口感才好。
　　2、你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。

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