上海小笼包的简单做法

　　我是个非常喜欢吃小笼包的上海人，从小吃到大也吃不腻。记得小时候爸爸妈妈带我去吃小笼包要骑车45分钟去南翔吃正宗的小笼包，哪一种温馨的画面和记忆中的美味在我这辈子中一直有记忆犹新的感觉！现在自己学会做了，就想把做法分享给大伙，让美食遍天下！

　　食材：普通面粉250克、猪夹心肉250克、白芝麻葱花各适量
　　调料：料酒蛋清鱼露盐苹果醋各适量
　　做法：
　　1、面粉中加入一半沸水搅拌均匀然后再加入清水揉成光滑的面团盖上醒20分钟
　　2、准备炒香白芝麻，斩好猪肉末和葱花
　　3、把白芝麻碾碎，这样更香

　　4、猪肉末中加入盐，料酒，鱼露，葱花，蛋清和芝麻碎按顺时针方向一直搅拌有粘性之后加入适量清水再一次搅拌成有粘性。
　　5、醒好的面团揉软后搓圆分成每一个10克的胚子。
　　6、擀成圆薄皮

　　7、包入馅料，
　　8、全部包好之后放入刷上油的蒸格上
　　9、蒸锅加入清水大火煮开后加入蒸格大火10分钟即可。

　　小贴士：
　　1、面粉先用沸水拌匀的皮子很有韧劲，而且不会发硬。
　　2、调猪肉末的时候中途可以加入清水，这样的馅料有汤汁而且很鲜嫩。
　　3、猪肉肥瘦的比例按照自己喜欢的调整。
　　4、喜欢吃汤汁的可以加点皮冻进馅料。

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