客家菜家常菜做法大全（正宗客家菜）

三、待客家常菜的做法大全

第一道~【大鹅蛋炒蒜苔】鹅蛋个头大营养高，好多人喜欢腌着吃，其实炒的也不赖，只要加点料酒，腥味立马就没了。把它和蒜苔搭配，营养太赞了，味道还特好。需要的食材：蒜苔1小把，新鲜的大鹅蛋1个，红甜椒少许（也可以省略），料酒，盐，白糖少许，植物油详细做法：1，把蒜苔揪去小尾巴不要，蒜苔洗净，红甜椒准备少许，是为了俏色用，也可以不放2，把鹅蛋磕入大碗里，加几滴料酒和少许盐，用筷子打散。蒜苔切成小段，彩椒切丝3，炒锅加植物油烧热，倒入鹅蛋液，煎成蛋块，铲出待用4，蒜苔下锅炒至微蔫，放红甜椒炒三两下5，加少半勺白糖增加口感，放少许生抽提鲜增色6，倒入鹅蛋块，加盐调味，炒匀即可出锅第二道~【西葫芦炒虾仁】好多人没这样搭配过，其实它很好吃，简单快手还鲜美，很适合夏季，营养丰富还不上火，关键是还不贵，大家可以试试。需要的食材：西葫芦1个，虾仁适量，白胡椒粉，料酒，姜末，盐，植物油详细做法：1，西葫芦洗净，虾仁准备好，最好用鲜的，把它开背2，西葫芦切片，虾仁用料酒和少许盐、姜末拌匀，静置3分钟，去腥入底味3，炒菜锅里加少量植物油，放入虾仁煸炒至变色，虾仁打卷，铲出待用4，锅里的油烧热一些，倒入西葫芦炒断生，倒入虾仁，加盐调味，炒匀出锅第三道~【虾皮烧冬瓜】夏天适合吃冬瓜，性凉不会上火，还好消化。冬瓜肉厚无味，虾皮跟它很搭，鲜美，有滋有味，好吃极了，尤其是搭配米饭，太香了，多吃一碗饭。需要的食材：冬瓜1块，虾皮1把，香菜几根，酱油，盐，植物油，料酒，水淀粉详细做法：1，把冬瓜去皮去瓤，洗净后滚刀切块2，炒锅里加植物油，放入虾皮翻炒至颜色微黄，加少许料酒烹一下，让它去腥3，倒入冬瓜块翻炒几下4，加入食材2/3的清水，加酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火5，烧到冬瓜软烂合适，出茸，加水淀粉勾薄芡6，放入香菜段拌匀，出锅