炒芹菜做法大全家常菜（青椒炒芹菜）

三、芹菜炒八爪鱼家常做法大全家常菜窍门

八爪鱼炒不好，咬起来像皮筋又老又硬，重新翻炒也不会鲜嫩滑脆了。因此做八爪鱼一定要掌握方法 ： 八爪鱼在家做焯水的时间不能超过15秒，时间长了肯定要老硬的。要想达到脆嫩的程度，先准备一盆冰水，焯烫15秒之后，迅速放到冰水里急速冷却降温，锁住鲜味保证肉质脆爽。然后进行烹调的时候，不要旺火，中小火翻炒均匀出锅即可，这样的八爪鱼才能够鲜嫩脆爽好吃。