糯米绿豆窍门

三、如何做绿豆糯米条 如何做绿豆糯米条窍门

1、先将150克的清水、50克白砂糖、60克的麦芽糖浆倒入锅内，一边搅拌一边熬煮，开大火熬煮，煮沸后即可熄火！然后将绿豆洗净，煮熟与糖浆混合。2、然后我们加入250克的糯米粉，用刮刀先简单的和成絮状，然后晾凉至余温。3、待晾至余温后，我们用手将它揉成团即可，一定要揉的光滑些。4、案板上撒上适量的糯米粉防粘，把糯米团移到案板上，用擀面杖将它擀成大的薄片状，面片厚度为0.5cm厚即可。5、然后用刀切成长条状，不需要切的太细。6、接着把切好的长条，用手搓成圆条，再切成段状，你也可以不搓成圆条，只是到时候做出来，形状没那么好看罢了7、将切好的糯米条直接冷油下锅，一次不要放太多，容易粘黏在一起，然后开中小火加热，加热期间不要去动糯米条，8、等锅内开始冒小泡泡的时候，立马转小火，等炸到糯米条底部有些变黄后，给它翻个面，继续炸到另一面也呈现金黄色，即可控油捞出。9、等糯米条都炸好后，我们开始熬糖浆，将35克细砂糖和40克清水倒入锅内，中火加热，一边加热一边搅拌，直到熬制糖水变的粘稠，即可熄火。如果新手初次做，熬糖浆没有把握的话，你们可以把熬的差不多的糖浆滴几滴到冷水碗内，如果糖浆遇冷水后不散开，并且捏上软而黏手，就代表可以了！