油炸豆腐窍门

三、油炸豆腐肉丸子的家常做法窍门

用料：肉馅、干馒头、干萝卜干或其他干菜、抽、料酒、葱姜、盐、大料、肉汤（没有的话用水）蒸肉丸子的做法：1.取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发2.取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用3.将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子4.放入油锅炸至金黄色捞出备用5.取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干6.碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料7.将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手8.再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可上桌