制作肉松窍门

三、肉松蛋糕的制作方法（肉松蛋糕的制作方法窍门）

1、鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米油35g、水30g、细砂糖（蛋黄10g、细砂糖（蛋白）30g、沙拉酱适量、肉松适量、白醋几滴。2、分离出来的蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化。3、加入玉米油搅拌均匀。4、加入水搅拌均匀。5、筛入低粉翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。6、分离出来的蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡后，加入1/3的细砂糖，打出小密泡时加入1/3细砂糖，打出纹路后加入1/3的细砂糖，打至提前打蛋器出现小三角。7、取出1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。8、然后倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀。9、将蛋糕糊装入裱花袋中，裱花袋剪一口。10、在烤盘上挤出6cm的圆形，裱花袋转着圈的挤会很圆的（不防粘的烤盘垫上油纸再挤）放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右。11、出炉后晾至温热，盖上保鲜膜，不要让其变干。12、再蛋糕底部抹上沙拉酱。13、放入肉松。14、合上蛋糕。