豌豆怎么炒窍门

一、素炒豌豆尖怎么做好吃窍门

原料more黄豆 (适量)红辣椒 (2个)植物油 适量食盐 适量十三香 适量味精 适量葱 适量红辣椒 适量1/新鲜的黄豆，取适量，捡去杂质洗净，用清水泡涨大约8-10小时的时间就足够了。在泡时，一定要水没过黄豆大概能2-4厘米高。2/泡好的黄豆，倒去水控干，放到一个合适的容器里备用。3/烧热炒锅倒入适量的植物油，烧至7成热时，倒入控干水的黄豆翻炒一会。4/去2个红辣椒，用干净布子擦去灰尘备用。5/把擦去灰尘的2个红辣椒切成大小备用。6/新鲜的大葱洗净备用。7/把大葱洗净切成斜角长段备用。8/把切好的葱和红辣椒段加入锅中一起爆炒1分钟左右。9/这时加入适量的食盐、十三香快速翻炒烧煮2分钟左右。10/看着差不多菜炒好了，在加入少许的味精，搅拌均匀出锅。11/美味又好吃的炒黄豆尖完成开吃了。

二、素炒豌豆荚怎么做好吃窍门

食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐1茶匙5克，盐1/2茶匙3克，糖1茶匙，酱油1汤匙，香油1/2茶匙。步骤：1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

三、豌豆鸡肉丁怎么炒好吃窍门

用料:鸡胸肉 200克豌豆 100克鹰嘴豆 50克鸡蛋 4枚（只用蛋清）花甲 500克瘦肉 150克姜 1块纯牛奶 20毫升枸杞 1抓生粉 5克白砂糖 1克盐 2克白胡椒粉 少许油 适量做法步骤:步骤 1食材集合（说明：鸡蛋实际用了4枚，炒制芙蓉需要3个，后面腌制鸡肉时用了1个，才发现少放了1个，食材改刀，来不及重拍）步骤 2鹰嘴豆是干货，提前泡2个小时，入开水中煮20分钟捞出备用。步骤 3水中加入少许盐和油，水开入豌豆焯水1分钟捞出过凉水。盐和油的加入可使豌豆保持碧绿青葱，不变色。步骤 4腌制鸡肉：鸡胸肉清洗干净，擦干水分，切丁，加入盐1克，生粉2克，蛋清1个，白胡椒粉少许，顺时针搅拌均匀，腌制30分钟。步骤 5买花甲的时候向商家要些海水兜回来，加入少许盐和油，放在小汤锅里盖上锅盖，按紧锅盖摇晃几次，静置2小时，洗净花甲的外壳，瘦肉泡出血水，切厚片，姜切片。步骤 6砂锅注入清水，冷水入花甲、瘦肉和姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煲1个小时关火备用。步骤 7炒锅入宽油，烧热入腌制好的鸡丁划散，翻炒均匀，炸至金黄。步骤 8鸡丁炸成金黄色捞出沥油备用。步骤 9鸡蛋磕开只取蛋清，接着倒入20毫升纯牛奶，2汤匙生粉水，搅打均匀。步骤 10用勺子撇出浮沫。步骤 11炒锅入少许油，烧热入蛋清液，中火炒制稍稍凝固就可以了。步骤 12炒锅入少许油，入豌豆和鹰嘴豆翻炒均匀，倒入鸡肉块翻炒均匀。步骤 13加入糖提鲜，加入盐调味。步骤 14倒入半碗大厨说的神秘水，大火翻炒收汁。步骤 15汤汁收净装盘，码在芙蓉上，加入枸杞点缀就行了。