大全菜谱窍门

一、鸭做法大全菜谱视频窍门

【烹饪食材】：鸭肉，胡萝卜，土豆，生姜，红辣椒，大蒜，酱油少许，蚝油少许，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油少许，热水适量1、将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，剃掉鸭骨头，把肉剁成小块放入碗中；姜洗净切成姜丝；大蒜剥好切成蒜片；红辣椒洗净切成辣椒段备用。2、接着向鸭肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入适量的料酒、蚝油、酱油和盐，用筷子搅拌均匀，静置腌二十分钟左右。3、准备一个砂锅，把油倒入锅中，油热之后，把蒜片倒进锅里，煸炒出蒜的香味。4、接着将土豆去皮洗净，胡萝卜清洗干净分别切成块，加入砂锅当中，翻炒均匀后，向锅中倒入足量的水，没过土豆和胡萝卜块，再加少许酱油上色。5、待鸭肉腌好之后，向碗中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，保证每一块鸭肉都裹上了淀粉。6、然后把碗中的鸭肉铺在土豆和胡萝卜块上面，料汁淋在肉上，等到汤汁沸腾之后，盖上锅盖焖半个小时左右。7、等鸭肉和土豆胡萝卜都焖熟之后，用筷子轻轻搅拌，小火收汁，撒上些许葱段点缀，家常焖鸭肉就制作完成了。

二、家常土豆做法大全 菜谱窍门

食材准备：土豆两个、葱、蒜、干辣椒、干花椒；1、土豆去皮洗净切菱形块备用；2、蒜先用菜刀拍扁然后切末，葱切末备用；3、热锅烧油（油稍微多一点）；4、油烧至6成热倒入土豆块煎至两面金黄；5、土豆块盛出备用；6、锅里留少许油，加入干辣椒、干花椒爆香；7、加入蒜末、葱末、再加一小勺老干妈辣椒油爆香（加老干妈土豆的颜色会更好看哦）；8、加入煎好的土豆块，加入适量盐、五香粉；9、翻炒2分钟左右即可；

三、鸡汤做法大全菜谱窍门

1. 鸡肉剁块，用清水浸泡去血水。2. 锅中加水，放入鸡肉焯水。3. 锅中加油，放入八角、花椒、姜、葱末炸香。4. 放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。5. 鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。6. 炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。小贴士：老母鸡本身是非常有油气的，所以炖的时候要去掉上面的浮沫，以免油腻。