苦瓜虾仁做法窍门

一、虾仁炒苦瓜的做法大全家常菜窍门

用料:鸡蛋 4个 虾仁 6尾 鱼豆腐/午餐肉 4个/3片 鸡胸肉/里脊肉 100克调料  鸡粉 0.5勺 热水 4～5勺 生抽 0.5勺蚝油（可选） 0.5勺 老抽 1/4勺 糖 0.5勺淀粉 1.5勺 冷水 0.5勺配料  姜（可选） 小指头的半个指节葱（可选） 小指头的一个指节做法步骤:步骤 1在碗中打匀4个鸡蛋，虾仁切小块，鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐，淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末，#调料倒在一个碗中搅匀，#增稠倒在另一个碗中搅匀步骤 2把所有#主料放在一个碗中搅匀，大火热锅后下多点油，转中火，下入#配料炒香，再倒入#主料，转动锅面使其均匀受热，盖上锅盖焖煎1-2分钟步骤 3等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自由移动时，将蛋饼翻面煎1分钟步骤 4锅中倒入#调料，盖上锅盖中火煨2分钟，再均匀倒入淀粉水，轻轻晃动锅子30秒即可

二、虾仁炒苦瓜做法窍门

主料：苦瓜250克，虾仁400克。配料：葱、姜、料酒、湿淀粉、味精、盐、糖。将虾仁洗净去泥线，放少许盐，腌制一会后再洗去盐味。这样炒出的虾颜色会很好看，口感也好。沸水过一下虾仁，断生即捞出待用。做法将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用将葱姜清洗干净切末，蒜切片将虾清洗干净，去头、壳，挑出虾线。虾仁炒苦瓜的做法步骤鲜虾去皮去虾线洗干净，加料酒搅拌均匀腌制10分钟。苦瓜去瓤洗干净。苦瓜切成条。煮锅加水烧热，加少许油、盐，成淡盐水。苦瓜入锅焯水。苦瓜焯水后捞出放在冷水中浸泡过凉。食材：苦瓜1根、虾仁适量、胡萝卜1小截、玉米油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量。准备1根苦瓜、适量虾仁、1小截胡萝卜。

三、苦瓜炒虾仁的做法窍门

用料虾150克，苦瓜一根，姜，葱，蒜，糖各适量做法1/5虾去头收拾干净，取虾仁。2/5苦瓜一分为二，去瓜心切片。3/5锅里放底油，放点姜葱蒜炒出香味后。4/5下虾仁煸炒，再放淖过水后的苦瓜，翻炒。5/5加点糖调味，即可出锅。