蒿子的做法窍门

一、蒿子粑粑的做法窍门

第1步.新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净。第2步.烧开水，蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右，捞出洗干净拧干水分。第3步.再烧开水放入食用碱，水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁，煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。（喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎）第4步.将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁（先放叶泥，搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液）第5步.混合好后揉面，搓圆捏扁做成小团子样… （样子自由发挥，怎么开心怎么来） 揉好团子后可蒸可煎。

二、蒿子粑粑的做法窍门蒿子可以做哪些吃的

做法如下：1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。2、捞出沥水能后，切段。3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末。4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。蒿子粑粑怎么做好吃蒿子粑粑的做法一1.把蒿子用凉水泡5~10分钟后冲洗2.在锅中把水烧开，在水中放1-3克油和盐。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分钟3.捞出蒿子将其切得粉碎4.把切好的蒿子加入5克盐将水挤出5.把熟石灰加入小半碗水中搅拌静等水变澄清6.把挤干的蒿子加入碱水揉一会再把水挤出7.加入澄清的石灰水等量的面粉黑芝麻适量的糖和匀蒿子粑粑的做法，用叶子包好面团9.放入蒸锅1-2小时(记住哦一定要用蒸锅)10.把叶子撕开就是这个样子啦~

三、蒿子粑粑的做法窍门是什么

又到了吃蒿子粑粑的时节，今年我决定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑，有一丢丢的颗粒感，感觉味道更好，用料糯米 900克鼠曲草 250克碱 3g做法步骤1、这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自采摘的乐趣2、将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。5、糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。8、搓揉好的糍粑取一小块，搓圆9、压扁10、全部做好啦，有24块。11、平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎12、煎至两面金黄就好了13、撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。