四川菜谱家常菜做法

一、四川特色家常菜谱大全做法

四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。周一：凉拌折耳根、青椒肉丝、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤周二：凉拌茄子、魔芋烧鸭子、炒莲白、海带汤周三：凉拌豆腐皮、水煮肉片、炒土豆丝、莲藕汤周四：凉拌娃娃菜、干锅鸡、炒青菜、玉米排骨汤周五：凉拌、爆炒鸡杂、番茄炒蛋、绿豆汤

二、四川家常菜谱大全做法视频教程

鱼香红油菜的做法成都家常菜，1、红油菜摘取嫩尖、叶，粗的茎去皮，切小，淘洗干净。2、锅中放菜籽油少许烧热，将红油菜入锅煸干水气后铲到盘中。3、姜蒜切细末，小葱切葱花，泡红辣椒剁茸。4、碗中用盐、酱油、白糖、醋、红薯淀粉水、姜、葱、蒜、泡红辣椒茸兑成滋汁。5、锅中另放油烧至七成热，烹入滋汁烧至汁浓时。6、将红油菜推入，合炒均匀即可起锅。

三、四川菜谱家常菜做法大全？

1）.鲜椒嫩仔鸡 材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克 制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。 2）.香辣虾 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。