家常炖丸子窍门

一、炖鸡脯丸子的做法大全家常窍门

原料：鸡脯肉，淀粉，鸡蛋，盐，葱姜，油。2、购买鸡脯肉最好是买新鲜的，这样弹性较好，而且口感比较鲜美。鸡脯肉洗净去其筋膜。3、准备，鸡蛋，淀粉，葱姜。4、把葱姜洗净切成段，泡在水里面，20分钟以后捞去葱姜。制作好的水就是葱姜水。5、把鸡脯肉先切成丁，然后切成泥，越细越好。用手切口感更好。6、切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿。这样做会使鸡脯肉变干，有很强的吸水性。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出，加适量的盐。7、加入淀粉，鸡蛋，少许的色拉油，因为鸡脯肉里面没有油，口感就不太好，加一些油以后能够使口感更嫩。用筷子顺一个方向，搅打上劲。在中途分几次加入葱姜水。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软。8、锅中烧一锅开水，把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中，等鸡肉丸子浮上水面就熟了，可以捞出沥水。

二、白菜炖肉丸子的家常做法大全家常窍门

食材：白菜1棵、猪肉丸适量、红薯粉1把、大葱1根、香葱适量、八角1个、姜适量、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙做法：1.把红薯粉用温水泡一个小时，把粉条泡至膨胀发软为止2.白菜冲洗后，顺着切成粗丝3.锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香4.放入白菜翻炒，放入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色，翻炒均匀5.倒入没过白菜的水量6.放入薯粉和肉丸，大火煮开后转小火焖煮10几分钟，焖煮至汤汁剩下少许，粉丝透明软滑即可7.加入盐，撒上葱花即可出锅

三、清炖鸡肉丸子的做法大全家常窍门

步骤/方式1土鸡切块（稍大点），过热水去杂去腥，滤干。步骤/方式2姜蒜切片，葱切长短，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用。步骤/方式3红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用。步骤/方式4油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化；放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色；加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精；大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠步骤/方式5装盘，撒葱段。