怎样炖泥鳅窍门

一、炖泥鳅的家常做法大全窍门

1清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。2青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。3锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。

二、东北酱炖泥鳅的做法窍门

1.把泥鳅放入清水中，滴几滴植物油，一天，让它把肚子里的杂物全部吐出来。2.把泥鳅拿出来放在深的容器里，然后撒一把盐，马上盖上容器。泥鳅在盐的作用下会剧烈翻江倒海，过一会儿基本就没力气了。打开盖子，将泥鳅在水下冲洗干净，捞出备用。3.炒锅烧热，加入色拉油和猪油，转小火，等油热了(不要太热)。4.加入干辣椒、葱、姜，或者小火翻炒。5.加入酱料翻炒至酱香。改火加料酒，酱油，十三香，变香。6、放一碗水，只要不能超过泥鳅鱼的量，烧开。7.汤烧开后，把泥鳅鱼放在锅盖上。8.再次开锅时，中火煨10分钟，然后开盖使汤变浓，撒上香菜，关火。以上说明了东北酱炖泥鳅的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三、炖泥鳅汤的做法和功效窍门

答；泥鳅和什么一起煲汤最营养〔豆腐〕食材：泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜制作步骤：第一步：把豆腐从中间一分为二，改刀切成小块备用。第二步：把锅先来充分烧热，再加入一勺油滑锅，让锅的四壁都粘上油，充分烧热之后把油倒出去，再加入一勺冷油；然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下，一面煎好之后翻面；接着下入葱姜片继续煎，期间多翻面；最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。第三步：往锅中倒入适量开水，大火烧开之后，把锅中的浮沫打理干净；然后开大火继续煮两分钟（不需要盖盖），接着把豆腐块下入锅中，继续开开大火煮10分钟；期间调味少许盐和胡椒粉。第四步：往锅中加入少许鸡粉，再淋入几滴香油，加入少许香菜即可出锅倒入大碗中即可。