各种捞饭做法窍门

三、家常鲍鱼捞饭的做法窍门

 主料：鲍鱼2只、米饭1碗辅料：西兰花适量、胡萝卜适量配料：料酒适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、鸡精适量、高汤适量鲍鱼捞饭的做法步骤：1、新鲜鲍鱼2只。2、将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。3、将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜4、准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。5、另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。6、绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。7、这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。8、将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。