苦苦菜饺子窍门

一、虾仁韭菜馅饺子怎么调馅窍门

食材明细大虾100克、韭菜500克、鸡蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸鱼豉油、盐、蚝油各适量。做法1、大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；2、剥去外壳，留下虾仁3、冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿5、鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；6、韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；7、. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；9、再放上一段虾仁，包成饺子；10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。

二、猪肉莲菜饺子馅的做法（猪肉莲菜饺子馅的做法窍门）

1、肥肉、瘦肉、大葱、生姜、莲菜（藕）、面粉、调料，盐。2、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮；3、然后将面粉絮絮揉成一团；4、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。5、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；6、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；7、葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。8、肉馅中加水（大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打；9、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；10、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。接下来就是擀饺子皮，包饺子，蒸饺子。

三、芹菜猪肉馅饺子怎么做最好吃 芹菜猪肉馅饺子怎么做最好吃窍门

1、食材：面粉500克、猪肉250克、芹菜100克、盐10克、生抽10克、葱一棵、姜一块、熟油10克、五香粉适量。2、先把面中加点盐，用清水活成光滑的面团，不要太硬。放置醒一醒。3、把肉剁成肉馅，再加入生抽，五香粉，熟油，葱花，姜末搅拌均匀，再加入盐调味。4、芹菜洗净，用开水焯透，切碎并挤去水分。5、把芹菜末拌入肉馅中，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，搅拌均匀。6、把醒好的面团切成面剂，擀成面皮，开始包饺子。7、不管你包成什么形，不露馅为原则。8、把水烧开，放入饺子煮，盖锅煮馅，开锅煮皮，所以先盖锅煮至开，再开锅煮，要随时翻动，防止粘锅。水大开时要加入冷水降温，一般三开，饺子都漂起来就好了。