炒鸡块窍门

三、土豆片炒鸡块窍门

食材：大鸡腿 11个 、 生姜 1块 、 盐 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 料酒 2勺 、 生抽 4勺 、 玉米淀粉适量 、 鸡蛋 4个 、 面包糠 适量 、 油 适量烹饪步骤：1、鸡腿解冻后清洗干净，用锋利的小刀在鸡腿的两侧划一刀，然后用刀在鸡腿的根部切一圈， 切断肉和筋，将鸡肉向下刮到底，向外扣裹紧，形成球状即可。2、处理好的鸡腿加入姜片，料酒，盐，生抽，玉米淀粉抓匀。3、放入保鲜袋中腌制半天，中途记得翻面哦！4、准备好玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散备用。5、鸡腿先均匀的裹上一层玉米淀粉，再放进蛋液中裹上一层蛋液，最后放进面包糠中均匀的裹满面包糠，用手稍微压实一下备用。6、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入鸡腿，大火炸至定型后，调中小火慢慢的炸。中途记得用筷子翻面儿。7、炸至鸡腿表皮金黄酥脆，用筷子戳一下，可以很轻松的穿过鸡肉，就说明鸡腿炸好啦！8、炸好的鸡腿放在吸油纸上吸干多余的油即可食用啦！