酥带鱼做法窍门

一、香酥带鱼的做法窍门

食材用料小条带鱼6条   料酒两勺生抽两勺   盐适量   生姜半块   大蒜4、5瓣白糖1茶匙    花生油适量面粉适量（炸前裹带鱼用）方法步骤1，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。2，准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。3，处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。4，腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。5，盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。6，裹好面粉的带鱼。7，锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。8，转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。9，炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。10，一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！11，带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。

二、带鱼做法怎么炸才酥脆（酥炸带鱼的做法窍门）

1、主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。

三、酥炸带鱼的做法（酥炸带鱼的做法窍门）

1、原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。2、带鱼一条洗干净，切段。3、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看。4、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。5、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。6、油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。7、油锅七成热，再复炸一遍。8、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。