家常炖小鱼窍门

一、砂锅炖小鱼的家常做法窍门

原料：小鱼500克、豆瓣酱20克、葱10克、香菜30克、干辣椒20克、八角10克、姜10克、蒜10克。做法步骤：第1步、鱼去内脏洗净。第2步、切几刀，为了入味。第3步、煎一下。第4步、准备葱姜蒜干辣椒和八角。第5步、炒香。第6步、炒豆瓣酱，注意小火。第7步、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。第8步、加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。第9步、盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。第10步、装盘，撒香菜。

二、酱炖小杂鱼的家常做法 酱炖杂鱼的家常做法窍门

1、先把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发一下，然后把小杂鱼收拾干净待用。2、起锅烧油，葱花爆锅，再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，有条件的加几片生姜，放入东北大酱，稍炒一下，加入清水。3、大火烧开后放入小杂鱼，大火炖几分钟，将发好的玉米面团成小团，贴在锅边。大火炖几分钟，转中火炖15-20分钟，最后出锅装碗开吃即可。

三、白菜炖小鱼的家常做法窍门

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量清炖小鱼的家常做法步骤：1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅赞同