酸菜炒羊肉窍门

一、酸菜炒羊肉的做法窍门

热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可。炒酸菜炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀。炒羊肉片焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。金针菇粉条翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋。蒜黄提味，蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。搞定！！

二、酸菜炒羊肉的做法大全家常窍门视频

五花肉一斤、盐适量、白醋适量、胡椒适量、鸡精适量、味精适量1.一斤五花肉，切成小块，放上清水，小火煮到冒泡2.煮五花肉的肉汤保留，一会儿放到酸菜里。3.煮好的五花肉切片备用4.酸菜过水焯一下5.锅里放油，蒜末，姜片，五花肉炒一下，把油炒出来6.加入刚才煮肉的汤，小火慢炖吧，出锅前加味精，鸡精，盐，胡椒，白醋，就可以出锅了

三、酸菜炒羊肉怎么做好吃窍门

食材：羊肉、酸菜、香菜、香葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、干红辣椒;        步骤：        1、羊肉请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放蒜瓣、姜片、葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;        2、焯好水的羊肉块放入电饭煲或电压力锅，加适量清水，焖煮四十分钟左右;捞出羊肉块，沥干汤汁，汤水做底汤用;        3、酸菜切碎，清洗几道，再用清水浸泡一会，攥干水份备用;        4、蒜瓣、生姜分别拍破;干红辣椒洗净;        5、坐锅热油，下入豆瓣酱，小火煸出红油;下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香味;下入羊肉块，翻炒片刻，加少量盐提前入味;下入酸菜，倒入羊肉汤，汤水烧开后，再小火焖煮二十分钟左右，加盐调味，撒上香菜或葱花，即可关火。