pp虾做法窍门

一、毛豆炒鸡胗的做法窍门

上海人其实一年四季都吃糟货，不过作为一种冷吃食品，夏季自然是最适合的。一到夏天，上海人做糟货真的是家常便饭，做法也是非常简单的：超市里买包香糟卤，各种荤素食材煮熟，过冷开水，自然冷却后浸泡在糟卤里，放入冰箱冷藏数小时就能搞定。“万物皆可糟”，并且荤素一起糟，更是别有风味。若是想要糟卤风味层次更多些，可以在卤汁中添加辣椒、泡椒、花椒、大叶、八角等香料。不过不少人会觉得用在超市买的糟卤做出的糟货，就是没有老字号饭店的好吃。其中佷重要的一个原因就是糟卤本身。糟卤看似简单，其实颇讲究。直接从超市购买现成的香糟卤方便省事，但糟香味肯定没法和自己调制的相比。而想要自己做糟卤，就要用传统的“香糟泥”吊糟，过去很多上海人家是有自己的独家秘方的！这就比较考验技术了，过程也比较繁琐。现在大部分家庭还是会图方便去买一些知名老字号的香糟卤，不麻烦又保证口味。几道夏日必吃的糟货，宅家自己动手做糟花毛原料：花生、毛豆等，香糟卤做法：1.花生和毛豆搓洗干净，先将花生放入沸水中煮10分钟左右；2.煮花生的同时处理毛豆，将毛豆两头减掉，再将毛豆也丢入沸水中，继续煮20分钟左右；3.一并捞出冲凉后沥干，泡入糟卤中，约泡2-3小时即可。糟门腔原料：猪舌或鸭舌、鸡胗、猪肚等，香糟卤做法：1.猪舌洗净，冷水入锅，煮开后继续汆煮5分钟左右，至不再有血水往外流。取出猪舌，用刀将表面白色舌苔部分削掉；2.另起一锅清水煮沸后，放入猪舌继续烹煮30分钟左右，至猪舌熟透；3. 捞出冲凉水后擦干切片，泡入糟卤汁中，冰箱冷藏4小时以上（推荐冷藏过夜，会比较入味）。糟凤爪原料：鸡爪，葱姜、干尖红椒，草果2颗，料酒，香糟卤做法：1.将鸡爪剪去指甲，每只一剁为二，浸入盐水中 30分沖，浸去血水后放入沸水中汆2分钟，去浮沫；2.锅内加足量的清水、葱段、姜片、干尖红椒和草果，将鸡爪放入锅中，水沸后加料酒，转小火焖烧15分钟左右；4.将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中冷却；5.将放凉的鸡爪浸入糟卤种，加盖，入冰箱冷藏4小时以上即可。糟虾材料：虾、香糟卤适量，花椒、盐各少许。做法：1.将虾处理干净，剪去虾枪、触须；2.锅内水沸后放盐、花椒和虾煮约5分钟，待虾变红后捞出，沥干放凉；3.待虾冷却后，进入糟卤汁中，加盖放入冰箱，隔天即可食用。糟带鱼材料：带鱼，香糟卤做法：1.带鱼洗净沥干水分，切段；2.锅里热油，小火慢煎，煎到两面金黄，装出沥油；3.煎好的带鱼凉透，放入糟卤，加盖入冰箱冷藏2小时以上即可。一份糟货拼盘，喝点小酒，坐在地板上靠着沙发，看一部片单里存着的电影，夏天惬意的小日子不过如此吧！

二、传统老式手工月饼做法视频窍门（传统老式手工月饼做法）

五仁月饼是传统老式手工月饼的代表。做五仁月饼要准备瓜子、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻五种馅料。然后要把面粉揉好，发酵，准备好馅料和月饼皮。然后要把馅料和皮子分成几份，用皮子包好，用模具定型，最后放在烤箱里烤。一、传统老式手工月饼做法1.准备材料：低面粉200g，糖浆120g，食用油50g，蒸馏水4g，麦芽糖1汤匙，鸡蛋1个，糖适量，糯米粉，瓜子，花生，核桃，黑芝麻，白芝麻。2.将瓜子、花生仁、核桃仁、糯米粉放入锅中用小火煸炒，然后将炒好的坚果和黑白芝麻捣碎，放入大碗中。继续倒入适量熟糯米粉、糖、水、油、麦芽糖，混合搅拌均匀，然后揉成软硬馅。3.在面粉中加入适量的糖浆、水和油，搅拌均匀，然后揉成表面光亮的面团，放入冰箱冷冻室松弛4小时左右。4.然后把发酵好的面团揉成长条，分成小球，揉成球，压平。然后中间放馅料，口要收紧。包好的月饼用模具成型，可以涂一层薄薄的油，避免粘模。轻轻推出来的月饼不容易裂开或露出馅料。5.烤箱预热，放进去烤5分钟。时间到了，拿出来在表面刷一点蛋黄，然后放进烤箱烤15分钟。

三、干竹荪的做法与禁忌（干竹荪的做法与禁忌窍门）

1、可以做竹荪排骨汤。主料：干竹荪20克、排骨1000克。辅料：大葱1根、姜1块、味精3克、料酒少许、盐10克。步骤：将竹荪放盛有热水的洗菜盆里泡发一下，然后将竹荪的头剪掉，放入盘子里。用温水洗排骨。葱切断、姜切片。将竹荪，大姜，葱和排骨放入锅中，在锅中放入少许料酒，大火至水煮沸，然后调至小火。约2个小时，出锅。加入少许佐料就可以品味啦。 2、禁忌：食用注意：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。