早茶做法窍门

一、广式早餐做法(广式早茶做法大全窍门)

1、水晶虾饺：食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱、油、生抽、盐、生姜、生粉。步骤：1、虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块，猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制。2、饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状，揉搓成光滑面团，分成小团小面团擀薄，做成饺子皮。3、把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状，把包好的饺子放入蒸笼上。4、清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟，饺子蒸好，晶莹剔透，香味扑鼻。2、鱼汤河粉：食材：河粉、鱼汤 、香葱、盐1克。步骤：1、清水，煮沸，放入河粉锅里汆烫一下，捞出。2、鱼汤倒入锅里煮沸，加入河粉，再次煮沸。3、放盐、放葱，关火，拌均，鲜美的出锅。3、砂锅虾仁粥：食材：大米、虾仁、油、盐、生姜、鱼露。步骤：1、大米洗净，浸泡30分钟。虾仁解冻、放油、盐、雨露拌均，生姜、香葱分别洗净切好。2、浸泡好大米，倒入砂锅上，再加上适量的清水。盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，开盖，不断搅拌，继续熬煮浓稠。3、白粥熬好之后，放入腌制好的虾仁、生姜丝，可以把腌制的汁一起倒入。改为大火，开着盖继续煮，虾仁煮熟，放入香葱、盐，拌均。4、鸡蛋炒河粉：食材：河粉、鸡蛋、豆芽、油、盐、生抽。步骤：1、鸡蛋打散，顺一个方向调均，热锅，倒油，倒入鸡蛋炒六成熟，出锅。2、豆芽洗净，沥干水，热锅，加少许油，大火爆炒。3、倒入河粉，用筷子翻炒，放盐、生抽、然后加热鸡蛋一起翻炒至油亮干香。5、云吞面：食材：云吞、面条、盐、油。步骤：1、清水煮沸，放入面条煮六成熟捞出。2、把锅洗干净，倒入适量的清水煮沸，放入云吞，煮至浮起来。3、加入刚刚煮过的面条，放油、盐、香葱即可。6、鸡蛋肠粉：食材：肠粉粉、鸡蛋、油、盐、生菜、调味酱油。步骤：1、肠粉粉加入适量的冷水拌均成米浆，不要有块状，在放点盐拌均。2、不锈钢蒸盘，涂抹一层油，倒入一层薄薄的米浆，打入鸡蛋，用勺子调均在米浆上面，在放生菜。3、蒸锅水煮沸之后，放入蒸盘，隔水大火蒸2分钟左右，蒸熟拿出，用刮板转起。4、淋上调味酱油，即可食用，调味酱油一般有酱油、糖等。7、牛肉汤河粉：食材：河粉、牛肉、油、盐、生抽、生姜、料酒、香菜、芥兰。步骤：1、牛肉横切薄片，放盐、生抽、料酒等腌制，热锅，放油、生姜，倒入牛肉，大火爆炒，然后加入生抽、盐起锅。2、清水煮，放入河粉煮沸，放入香菜。3、煮熟的河粉，装入碗中，把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面拌均。8、鲜虾云吞：食材：云吞皮、虾仁、胡萝卜、猪瘦肉、生抽、生粉、姜粉、油、盐。步骤：1、虾仁、猪肉分别洗净剁碎，胡萝卜去皮洗净剁碎，放入生抽、油、盐、生粉、姜粉搅拌均匀，云吞馅就做好了。2、买回来的云吞皮，边沿蘸点水，这样比较好包。把云吞馅放入，包自己喜欢的形状，广东云吞很简单，抓紧口一拧就好了。3、清水煮沸，放入云吞，煮熟的云吞会浮起来，捞出，加点云吞汤，喜欢吃生菜还可以加点生菜。9、紫薯水晶饼：食材：水晶饼粉、紫薯馅、白砂糖、玉米油。步骤：1、白砂糖加入清水中煮沸，倒入水晶粉里搅拌至透明状，加玉米油揉成光滑面团。2、把面团分成小团，压薄，放入紫薯馅，包好放入模具中，压出自己喜欢图花纹。3、做好的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅。清水煮沸，放入锅里，广州蒸熟即可。晶莹剔透，非常好吃。

二、粤菜早茶凤爪做法窍门