怎么炒香菜窍门

三、香菜牛肉丝怎么炒才嫩窍门视频

做法步骤：1、新鲜的牛肉先用清水浸泡30分钟左右，泡出多余的血水，中途尽量多换几次水会更好。2、牛肉浸泡好之后沥干水分，切成薄片，放在碗里。3、加入生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉和半个鸡蛋清。4、再加入一勺食用油，然后用手抓匀，腌制十分钟左右，让牛肉更好的入味。5、腌制牛肉的时间，我们可以准备辅料：香菜清洗干净切成小段，干辣椒切成小段，生姜切成姜丝，大蒜切片备用。6、辅料准备好后牛肉也腌制的差不多了，这时锅中加入适量油，油热后倒入牛肉，大火爆炒至牛肉变色，然后捞出来。7、锅中留一点底油，加入姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味。8、再把牛肉回锅，大火翻炒均匀，根据口味加入少许食盐和胡椒粉调味，最后加入香菜段翻炒几下即可出锅装盘。