家常菜川菜做法

一、鸡胸肉做法大全家常菜川菜？

原料鸡胸肉1块，胡萝卜半个，青椒半个，木耳1把，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。调料生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。做法第一步：把半个胡萝卜去皮切成丝，半个青椒去籽也切丝，蒜切碎，姜先切片再切丝，木耳提前浸泡半个小时，然后洗干净也切成丝，所有食材全部切好放盘子里备用。第二步：鸡胸肉用刀从中间片薄片，然后观察一下鸡胸肉的纹路，要顺着纹路切成丝，切好放碗里备用。第三步：现在给鸡肉丝调味，碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一汤勺，少许盐和胡椒粉，再用筷子充分的搅拌均匀再腌制10分钟。第三步：再调一碗鱼香酱汁，这碗鱼香酱汁适合所有的鱼香类菜肴，碗中倒入两勺生抽，两勺陈醋，白糖、淀粉各一勺，三勺清水，然后用勺子搅拌均匀备用。第四步：起锅烧油，油温烧至六成热，放入腌制好的鸡肉丝煸炒，大火炒30秒左右，把它炒至变色即可铲出锅放盘子里备用，别炒太久了容易把鸡肉丝炒老。第五步：再起锅烧油，放入姜片、蒜碎炒香，然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳大火炒一分钟，把它们炒至断生。第六步：然后放入炒好的鸡肉丝，倒入调好的鱼香酱汁，中火翻炒30秒，把汤汁收至浓稠即可出锅。

二、家常菜川菜做法？

用料#煮肉用 大葱白 5段生姜 4片料酒 15ml猪五花肉 250g#炒菜用 青蒜 3根甜面酱 10g郫县豆瓣酱 10g川菜之魂回锅肉的做法步骤步骤 1纯奶手撕吐司的做法 步骤1五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出，，大约煮20分钟左右，用筷子插一下，可以插进去且没有血水流出，就是煮好了。步骤 2纯奶手撕吐司的做法 步骤1肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。步骤 3纯奶手撕吐司的做法 步骤13、热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，出锅。川菜之魂回锅肉的小贴士1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。2、肉片请尽量切的薄一些。3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换。4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，就不用再加盐了。5、肉片下锅的时候，油温一定要很高。6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。

三、带鱼的做法大全家常菜川味

用料带鱼3条葱1根姜1块蒜5瓣花椒30粒八角7-8个干辣椒3个郫县豆瓣酱2勺（钢勺）料酒1勺（火锅汤勺）生抽1勺（火锅汤勺）醋1.5勺（火锅汤勺）盐1勺（调料勺）白糖2勺（调料勺）小红米椒5-6个小葱1根香菜1根植物油75克步骤 1把带鱼清洗干净，切成段备用；步骤 2把所需的菜洗干净切好，调料备齐待用；步骤 3锅里放油，冷油把花椒和八角放入，爆香；步骤 4加入姜片和干辣椒爆香；步骤 5放入白糖，糖化后加入郫县豆瓣酱；步骤 6炒出红油；步骤 7放入蒜片爆香，然后加上醋和生抽，翻炒30秒；步骤 8把带鱼摆放在锅里，加入适量的水（水没过带鱼），然后加一勺料酒（火锅汤勺），盐，把切好的葱段放入，炖20分钟，且汤汁收好，关火；步骤 9把带鱼夹出装盘，浇上汤汁，然后把切好的葱花，香菜，小米椒，同时撒在上面，色香味美的川味带鱼就