肉饼的做法窍门

三、牛肉饼家常做法窍门

主料面粉200克 红烧肉100克 莴笋1根 鸡蛋3个 葱2根辅料花生油适量 精盐适量 鸡粉少许 胡椒粉少许 香油少许做法步骤步骤1面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）步骤2揉成光滑的面团步骤3用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右步骤4莴笋去皮切丝步骤5红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）步骤6葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松步骤7鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀步骤8热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒步骤9炒成蛋花片，盛起备用步骤10加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀步骤11盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油步骤12搅拌均匀步骤13工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄步骤14用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止步骤15摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口步骤16平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可