酥皮的做法窍门

三、酥皮绿豆饼的做法 酥皮绿豆饼的做法窍门

1、主料：中筋面粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克、低筋面粉180克、玉米油80克。2、辅料：绿豆（馅）600克。3、做法：（1）将油皮材料全部混合，揉到出膜。醒发30分钟。（2）将油酥材料混合，醒发30分钟。（3）将油皮，油酥，豆沙均分成32份，油皮约14克，油酥约8克，豆沙约20克一个。盖上保鲜膜。（4）油皮按扁，包上油酥。（5）再压扁擀成椭圆形。（6）从上而下卷起来，全部包好盖保鲜膜松弛20分钟。（7）拿一个再压扁擀长。（8）卷起来。（9）中间压一下，两边往中间捏。（10）用擀面杖擀成饺子皮状。（11）包入豆沙馅。（12）包好滚圆。（13）轻轻按扁。（14）放入烤箱160度，20分钟，表皮微微上色即可。